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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10

题名/责任者:
酱卤食品生产工艺和配方/曾洁, 刘骞主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-19736-8/CNY35.00
载体形态项:
296页;21cm
个人责任者:
曾洁 主编
个人责任者:
刘骞 主编
学科主题:
酱肉制品-肉品加工
学科主题:
酱肉制品-配方
学科主题:
卤制-配方
中图法分类号:
TS251.6
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贮藏、质量控制等内容, 以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS251.6/4 A3022388   自然科学书库（七里坪新馆六楼）     可借 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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