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题名/责任者:

食品质量与安全管理/刘金福, 陈宗道, 陈绍军主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5655-1612-2/CNY45.00

载体形态项:

258页;26cm

并列正题名:

Food quality and safety management

个人责任者:

刘金福 主编

个人责任者:

陈宗道 主编

个人责任者:

陈绍军 主编

学科主题:

食品安全-质量管理

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 面向21世纪课程教材

相关题名附注:

封面英文题名:Food quality and safety management

提要文摘附注:

本书从我国食品质量与安全管理的实际情况出发,系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量与安全的监管体系和制度,法规、标准和操作规范(GMP和SSOP),食品危害分析与关键点控制(HACCP)体系和ISO 9000系列质量标准,食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等。在阐明理论的同时还列举范例,并通过二维码技术拓展了相关内容便于读者实际应用。本书还对食品质量与安全管理的最新动态和热点问题作了适当的介绍。

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