MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 现代烹饪与厨艺秘笈/邵万宽著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5187-X/CNY20.00
- 载体形态项:
- 372页:图;21cm
- 丛编项:
- 现代人.餐饮管理系列
- 个人责任者:
- 邵万宽 著
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐馆经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、现代厨艺与市场接轨等内容。全书既有理论研究又有案例分析，为餐饮管理者的良师益友。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/100 | A0345248 |  自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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