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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：17

题名/责任者:
新型肉制品加工技术/许瑞, 杜连启主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2016
ISBN及定价:
978-7-122-27574-5/CNY45.00
载体形态项:
317页;21cm
其它题名:
肉制品加工技术
个人责任者:
许瑞 主编
个人责任者:
杜连启 主编
学科主题:
肉制品-食品加工
中图法分类号:
TS251.5
书目附注:
有书目 (第316-317页)
提要文摘附注:
本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。
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