MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 中式烹饪技艺/河南省职业技术教育教学研究室编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-121-36906-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 240页:图;26cm
- 团体责任者:
- 河南省职业技术教育教学研究室 编
- 学科主题:
- 中式菜肴-烹饪-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 河南省中等职业教育规划教材 河南省中等职业教育校企合作精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书设置了11个项目，从中式烹调简述、刀工和刀法、烹调前准备、烹调方法、筵席、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹调技法。在各技法讲述中，详细介绍了其分类、特点、操作要求、注意事项、技法名菜等内容。书中选用的技能训练例菜均为我国著名风味流派的名菜，或者是受到人们青睐的传统名菜和创新菜。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.117/9 | MJ126604 |  B102密集书库（七里坪）
QB126604 |
可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.117/9 | MJ126605 | B102密集书库（七里坪）
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可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.117/9 | MJ126606 | B102密集书库（七里坪）
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可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.117/9 | MJ127372 | B102密集书库（七里坪）
QB127372 |
可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.117/9 | MJ127373 | B102密集书库（七里坪）
QB127373 |
可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.117/9 | MJ127374 | B102密集书库（七里坪）
QB127374 |
可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.117/9 | MJ128326 | B102密集书库（七里坪）
QB128326 |
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