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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:10

题名/责任者:
中式面点加工工艺与配方/陈洪华, 李祥睿编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-122-32083-4/CNY49.00
载体形态项:
383页;21cm
个人责任者:
陈洪华 编著
个人责任者:
李祥睿 编著
学科主题:
面食-制作-中国
中图法分类号:
TS972.132
书目附注:
有书目 (第383页)
提要文摘附注:
本书主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧, 详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.132/8 A3027586   Q601密集书库(七里坪) QL006874     可借 Q601密集书库(七里坪)
TS972.132/8 A3027584   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
TS972.132/8 A3027585   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
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