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题名/责任者:

食品毒理学/刘宁, 沈明浩主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005.8

ISBN及定价:

7-5019-5023-7/CNY41.00

载体形态项:

11,358页;26cm

个人责任者:

刘宁 主编

个人责任者:

沈明浩 主编

学科主题:

食品-毒理学-高等学校-教材

中图法分类号:

R994.4

一般附注:

教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为食品安全性评价原理基础——基础毒理学，及食品中常见毒性物质的分析两大部分。内容主要包括：绪论、毒理学基本概念、外源化学物在体内的生物转运、动物类食品中的天然毒素等。

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