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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪知识/本书编委会编著

出版发行项:

北京:本社,2000

ISBN及定价:

7-81044-760-2/CNY15.00

载体形态项:

352页;26cm

个人责任者:

本书编委会 主编

学科主题:

烹饪-专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.1

一般附注:

中等专业(职业)学校餐旅服务与管理专业教材新系 21世纪新概念教材

题名责任附注:

全国商业中专教育研究会组织编写

提要文摘附注:

本书主要内容包括：烹饪知识概述、中国烹饪的风味流派、烹饪原料知识、烹饪原理加工知识、烹调知识、面点制作知识、菜肴装盘知识和西餐知识。

豆瓣简介：