MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 中式面点加工工艺与配方/陈洪华, 李祥睿编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-32083-4/CNY49.00
- 载体形态项:
- 383页;21cm
- 个人责任者:
- 陈洪华 编著
- 个人责任者:
- 李祥睿 编著
- 学科主题:
- 面食-制作-中国
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 书目附注:
- 有书目 (第383页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧, 详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/8 | A3027586 |  Q601密集书库（七里坪）
QL006874 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS972.132/8 | A3027584 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS972.132/8 | A3027585 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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