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题名/责任者:

杨桂馥食品论文选/杨桂馥著

出版发行项:

武汉:湖北科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5352-8411-2/CNY46.00

载体形态项:

317页:图;24cm

个人责任者:

杨桂馥 著

学科主题:

食品工程-文集

中图法分类号:

TS2

提要文摘附注:

本书为结集出版的文集,主要是其于上世纪80年代以后,在国内近20种食品刊物上发表的论文,最后章节则收入生产项目可行性研究报告的节选以及对一些地区规划提出的宝贵建议。其内容十分丰富,从食品加工工艺到生产设备和包装技术,从食品添加剂、食品安全性到与现代食品工业相互渗透、相互交叉的高新技术,涉及食品工业的林林总总。此论文选集付梓出版,既是其对数十年来科研生涯的深情回顾,也是对过去的科研工作做出的阶段性的历史总结。

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