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题名/责任者:

中国 烹饪 纵横/施继章,邵万宽编著

出版发行项:

北京:中国食品出版社,1989.3

ISBN及定价:

7-80044-204-7/CNY2.40

载体形态项:

240页;19cm

个人责任者:

施继章 编著

个人责任者:

邵万宽 编著

学科主题:

烹饪-中国

中图法分类号:

TS972

科图法分类号:

85.93

提要文摘附注:

本书系统地讲述了中华民族饮食传统、烹饪的历史演变,中国当代烹饪的特点,地方风味菜的形成与发展,重点介绍了川、鲁、苏、粤、闽、浙、皖、湘、京、沪、鄂、秦菜和宫廷菜、素菜、少数民族菜、官府菜的风味和特点,以及中国面点的概况等。

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