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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12

题名/责任者:
食品化学/孙庆杰，陈海华主编
出版发行项:
长沙:中南大学出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-5487-2379-0/CNY52.00
载体形态项:
269页:图;26cm
个人责任者:
孙庆杰 (1970~) 主编
个人责任者:
陈海华 (女， 1973~) 主编
学科主题:
食品化学-高等教育-教材
中图法分类号:
TS201.2
一般附注:
普通高等教育“十三五”国家级规划教材
提要文摘附注:
本书论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
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TS201.2/34 A1648694   Q601密集书库（七里坪） QL053119     可借 Q601密集书库（七里坪）
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