MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 中国冷盘工艺/朱云龙，吕新河主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8277-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 408页:图;24cm
- 个人责任者:
- 朱云龙 (1962-) 主编
- 个人责任者:
- 吕新河 (1967-) 主编
- 学科主题:
- 凉菜-制作-高等学校-教材
- 学科主题:
- 凉菜-装饰雕塑-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书是一本研究中国风味冷菜与中国冷盘造型中的味觉与视觉艺术的书。中国烹饪自古以来就注重内在内容美与外在形式美的和谐统一，始终将美味与色、形的美观生动相结合，讲究运用造型变化规则和烹饪工艺造型技法，巧妙运用原材料的自然色彩与加热过程中的色彩变化规律和调味对色彩的影响规律，使烹饪造型形象生动、朴实自然，富有民族特色和时代气息。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/31 | A3044262 |  Q601密集书库（七里坪）
QL008712 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS972.114/31 | A3044263 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS972.114/31 | A3044264 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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