MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品安全与操作规范/冯俊霞，金元宝主编
- 出版发行项:
- 北京:北京希望电子出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-83002-559-5/CNY33.00
- 载体形态项:
- 179页:图;26cm
- 个人责任者:
- 冯俊霞 主编
- 个人责任者:
- 金元宝 主编
- 学科主题:
- 食品安全-教材
- 学科主题:
- 食品加工-技术操作规程-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS205-65
- 一般附注:
- 金牌厨师培养系列
- 提要文摘附注:
- 本书以食品安全为核心，以操作规范为标准，讲述了食品安全基础知识，烹饪原料的安全卫生，食品污染和食物中毒，食品生产、配送中的安全与操作规范，餐饮业自身的安全规定，食品安全法律法规等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/103 | MJ073658 |  B102密集书库（七里坪）
QB073658 |
可借 | B102密集书库（七里坪） |
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