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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:4

题名/责任者:
新潮调味品和港式海派菜/蔡育发主编
出版发行项:
上海:上海科学技术出版社,2003
ISBN及定价:
7-5323-5587-X/CNY40.00
载体形态项:
23,623页:图;20cm
丛编项:
海派名师蔡育发
个人责任者:
蔡育发 主编
学科主题:
调味品-基本知识
学科主题:
菜谱-上海市
中图法分类号:
TS972.112
提要文摘附注:
本书主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺,阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识,具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术,其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。
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TS972.112/1*1 A1208315   七里坪旧书库(B103) T0085794     可借 七里坪旧书库(B103)
TS972.112/1*1 A1208316   七里坪旧书库(B103) T0129995     可借 七里坪旧书库(B103)
TS972.112/1*1 A1208317   七里坪旧书库(B103) T0129994     可借 七里坪旧书库(B103)
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TS972.112/1*1 A1208320   七里坪旧书库(B103) T0085795     可借 七里坪旧书库(B103)
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