MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 白酒酒体设计工艺学/张宿义编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2953-0 精装/CNY240.00
- 载体形态项:
- 482页:彩图, 地图;27cm
- 个人责任者:
- 张宿义 编著
- 学科主题:
- 白酒-酿造
- 学科主题:
- 白酒-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 书目附注:
- 有书目 (第481-482页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容以泸州老窖的传统技术结合现代化酒体设计理论进行创新和升华, 内容涵盖酿酒原辅料及曲药与酒体的关系、白酒风味物质的来源及形成机理、白酒尝评、基酒验收、白酒酒体设计工艺、白酒后处理工艺等阶段。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事白酒酒体设计工作及白酒生产的相关人员参阅
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.3/23 | A3060938 |  自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS262.3/23 | A3060939 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS262.3/23 | A3060940 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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