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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:9

题名/责任者:
大豆功能食品与配料/(美)刘克顺(KeShun Liu)著 李次力,刘颖,韩春然译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5019-6564-9/CNY43.00
载体形态项:
276页;276页
丛编项:
国外现代食品科技系列
个人责任者:
刘克顺KeShun Liu 美 著
个人次要责任者:
李次力
个人次要责任者:
刘颖
个人次要责任者:
韩春然
学科主题:
大豆-豆制食品-疗效食品
中图法分类号:
TS214
提要文摘附注:
本书介绍和总结了世界各国载大豆种植、生产、加工以及功能性物质等方面的研究成果及最新进展,内容包括大豆各种生活活性物质的理化特征、营养价值、保健功能等。
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