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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5

题名/责任者:
食品风味化学/夏延斌主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-122-01599-0/CNY46.00
载体形态项:
305页;26cm
个人责任者:
夏延斌 (教授) 主编
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
提要文摘附注:
本书介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.2/21 K1058821   Q601密集书库（七里坪） QL053118     可借 Q601密集书库（七里坪）
TS201.2/21 K1058820   七里坪八楼开架阅览室     阅览 七里坪八楼开架阅览室
TS201.2/21 K1058822   自然科学书库（七里坪新馆六楼）     可借 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
TS201.2/21 K1058823   自然科学书库（七里坪新馆六楼）     可借 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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