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题名/责任者:

宝庆特色美食/朱炳森编著

出版发行项:

北京:光明日报出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5194-1293-7 精装/CNY196.00

载体形态项:

297页:彩图;24cm

丛编项:

邵阳文库.乙编;027

个人责任者:

朱炳森 (1946-) 编著

学科主题:

饮食-文化-邵阳

中图法分类号:

TS971

一般附注:

湖南省文化事业发展引导资金支持项目 湖南省社会科学发展基金支持项目

提要文摘附注:

本书共分十篇，其中前九篇选录了宝庆美食210味，第十篇为附录，介绍了清末的满汉全席及部分美味的制作方法，并对每味美食的历史渊源、选料及制作工艺进行了具体的描述，其中武冈卤菜为国家级非物质文化遗产。

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