MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食醋酿造学/张宝善编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-040029-1/CNY135.00
- 载体形态项:
- 414页, [4] 页图版:图;26cm
- 丛编项:
- 华夏英才基金学术文库
- 个人责任者:
- 张宝善 编著
- 学科主题:
- 食用醋-酿造
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 一般附注:
- 陕西师范大学出版基金 陕西省果蔬深加工技术研究中心资助出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦反映了西方食醋酿造的先进工艺，对食醋酿造原理和生产技术进行了系统全面的阐述。全书共十七章，内容包括食醋的概念、分类及生产概况，食醋酿造的原料，淀粉糖化，食醋生产的污染与防治等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.2/13 | A0782606 |  Q601密集书库（七里坪）
QL053993 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS264.2/13 | A0782607 | Q601密集书库（七里坪）
QL053992 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS264.2/13 | A0791507 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS264.2/13 | A0791508 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS264.2/13 | A0791509 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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