MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 传统发酵食品工艺学/韩春然主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-08235-0/CNY25.00
- 载体形态项:
- 186页;26cm
- 个人责任者:
- 韩春然 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等教育-教材
- 学科主题:
- 发酵食品
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS26/5 | A4173845 |  Q601密集书库（七里坪）
QL053457 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS26/5 | A4173844 | 七里坪八楼开架阅览室
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阅览 | 七里坪八楼开架阅览室 | |
| TS26/5 | A4173846 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS26/5 | A4173847 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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