MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 西式烹调.初级/劳动和社会保障部教材办公室组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-5045-2801-3/CNY14.00
- 载体形态项:
- 228页:图;20cm
- 团体责任者:
- 劳动和社会保障部教材办公室 组织编写
- 学科主题:
- 烹饪-西方国家-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 劳动预备制教材 职业培训教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：西餐及其发展、食品营养与食品卫生、西餐常用原材料、原材料初步加工知识、西餐常用刀工技法、常见的烹调方法、西餐的基础汤和少司的制作、冷菜的制作、常用配菜的制作、汤的制作、热菜的制作、厨房管理与设备、饮食成本核算、烹饪实用英语。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.118/5 | A1818265 |  Q601密集书库（七里坪）
QL006941 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS972.118/5 | A1818260 | 七里坪旧书库（B103）
T0110495 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS972.118/5 | A1818261 | 七里坪旧书库（B103）
T0110497 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS972.118/5 | A1818266 | 七里坪旧书库（B103）
T0110498 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS972.118/5 | A1818267 | 七里坪旧书库（B103）
T0110496 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS972.118/5 | A1818263 | 七里坪八楼开架阅览室
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阅览 | 七里坪八楼开架阅览室 | |
| TS972.118/5 | A1818262 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS972.118/5 | A1818264 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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