MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 肉制品加工工艺及配方/(日)高坂和久著 张向生译
- 出版发行项:
- 北京:轻工业出版社,1990.7
- ISBN及定价:
- 7-5019-0803-6/CNY20.00
- 载体形态项:
- 452页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 肉制品 加工 工艺 配方
- 个人责任者:
- 高坂和久 著
- 个人责任者:
- 张向生 译
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 食品加工-肉制品
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了肉制品加工过程,即从原料肉选择、原副料配备、肉的腌制及生熟加工工艺、质量检查方法等,详细地介绍每道加工工序技术特点与方法步骤,并从理论上加以分析说明。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.4/9 | A1816964 |  Q601密集书库（七里坪）
QL046108 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS251.4/9 | A1816965 | Q601密集书库（七里坪）
QL046107 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS251.4/9 | A1816963 | 七里坪旧书库（B103）
T0103850 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS251.4/9 | A1816966 | 七里坪八楼开架阅览室
|
阅览 | 七里坪八楼开架阅览室 | |
| TS251.4/9 | A1816962 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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