MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 果脯蜜饯及果酱制作与实例/刘玉冬主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01650-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 412页:图;21cm
- 丛编项:
- 果蔬花卉深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 刘玉冬 (1967~) 主编
- 学科主题:
- 果脯-食品加工
- 学科主题:
- 糖渍食品-食品加工
- 学科主题:
- 果酱-食品加工
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 果酱
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 提要文摘附注:
- 本书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.4/6 | A6084406 |  Q601密集书库（七里坪）
QL046247 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS255.4/6 | A6084407 | Q601密集书库（七里坪）
QL046248 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS255.4/6 | A6084405 | 七里坪旧书库（B103）
T0216022 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS255.4/6 | A6084404 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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