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题名/责任者:

食品安全中的化学危害物:检测与控制/陈卫华, 王凤忠

版本说明:

1

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-28797-7 平装/78.00

载体形态项:

248页:图;25cm

其它题名:

检测与控制

个人责任者:

主编 陈卫华, 王凤忠 CHN-中国

学科主题:

食品卫生-监测

中图法分类号:

R155

提要文摘附注:

本书结合近几年国内外的研究文献及相关食品安全标准，对中国食品安全的形势、化学性污染的途径、食品污染物限量标准等进行了简单介绍，重点阐述了加工过程中产生的危害物、包装材料中的危害物、环境污染物、兽药残留、生物毒素、农用化学品残留、非法添加物的来源、法规限量、毒理危害、风险评估以及检测方法等，并结合近年来发生的重大食品安全事件进行了深入的分析。

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