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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:3

题名/责任者:
食品干燥原理与技术/朱文学等编著
出版发行项:
北京:科学出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-03-025311-8/CNY88.00
载体形态项:
621页:图;24cm
个人责任者:
朱文学 编著
学科主题:
食品加工-干燥
中图法分类号:
TS205.1
出版发行附注:
河南科技大学学术著作出版基金资助出版
书目附注:
有书目 (第615-621页)
提要文摘附注:
食品干燥加工是食品保藏的重要手段,也是一项重要的食品加工技术。本书是一本全面介绍食品干燥原理与技术的专著。全书共分七章,分别介绍了食品干燥过程的理化原理、食品在干燥过程及干燥贮藏中的物理化学变化、干燥过程中的传热与传质、干燥过程计算、各类的食品干燥技术以及干燥设备。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS205.1/4 A0746668   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
TS205.1/4 A0746669   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
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