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题名/责任者:

食品生物技术概论/郝林主编

出版发行项:

北京:中国林业出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5038-6676-0/CNY39.00

载体形态项:

320页;26cm

并列正题名:

Introduction to food biotechnology

个人责任者:

郝林 主编

学科主题:

食品工程-生物工程-高等学校-教材

学科主题:

食品工程

学科主题:

生物工程

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

相关题名附注:

封面英文题名：Introduction to food biotechnology

提要文摘附注:

本书是一本为大学本科生编写的教材，全书共分12章，包括绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用等内容，书后附有食品生物技术中常用英汉专业词汇和相关网站，全书着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。

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