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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:7

题名/责任者:
马铃薯加工原理与工艺技术/(波) G. 利辛斯卡, W. 莱斯兹克辛斯基编著 刘孟君翻译
出版发行项:
上海:上海科学技术出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-5478-4367-3 精装/CNY120.00
载体形态项:
227页:图;27cm
统一题名:
Potato science and technology
个人责任者:
利辛斯卡 (Lisinska, G.) 编著
个人责任者:
莱什琴斯基 (Leszczynski, W.) 编著
个人次要责任者:
刘孟君 翻译
学科主题:
马铃薯-食品加工
中图法分类号:
TS215
相关题名附注:
英文题名原文取自版权页
责任者附注:
责任者Leszczynski规范汉译姓: 莱什琴斯基
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺,并以欧洲马铃薯加工厂为例介绍了马铃薯加工的工艺技术。全书共有8章,分别为:第1章概述;第2章加工原料块茎及其营养价值;第3章马铃薯贮藏;第4章薯片与法式炸条加工;第5章脱水马铃薯产品;第6章马铃薯淀粉加工;第7章饲用干制马铃薯;第8章马铃薯青贮。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS215/2 A3028418   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
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