MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 液态奶/《乳业科学与技术》丛书编委会, 乳业生物技术国家重点实验室编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23303-5/CNY98.00
- 载体形态项:
- 455页:图;26cm
- 并列正题名:
- Liquid milk
- 丛编项:
- 乳业科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 郭本恒 主编
- 团体次要责任者:
- 乳业科学与技术丛书编委会 编
- 团体次要责任者:
- 乳业生物技术国家重点实验室 编
- 学科主题:
- 鲜乳-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.41
- 责任者附注:
- 书中题: 主编郭本恒
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事液态奶科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的最新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。本书具有较强的理论性、综合性、科学性、创新性和实用性。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.41/3 | A0795576 |  Q601密集书库（七里坪）
QL053476 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS252.41/3 | A0795577 | Q601密集书库（七里坪）
QL053480 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS252.41/3 | A0737931 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS252.41/3 | A0737932 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS252.41/3 | A0737933 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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