MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 植物蛋白制品加工新技术/张华江，夏宁，徐宁编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-041276-8/CNY88.00
- 载体形态项:
- 11,254页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书/孙宝国主编
- 个人责任者:
- 张华江 (1975~) 编著
- 个人责任者:
- 夏宁 (女， 1981~) 编著
- 个人责任者:
- 徐宁 (女， 1981~) 编著
- 学科主题:
- 植物蛋白-食品加工-新技术
- 学科主题:
- 植物蛋白
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 高技术
- 中图法分类号:
- TQ936.2
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取与加工新技术、棉籽蛋白的制取与加工新技术等。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TQ936.2/1*1 | A6137179 |  七里坪八楼开架阅览室
|
阅览 | 七里坪八楼开架阅览室 | |
| TQ936.2/1*1 | A6137181 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TQ936.2/1*1 | A6137182 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TQ936.2/1*1 | A6137180 | A自科5楼(李子园校区)
|
可借 | A自科5楼(李子园校区) |
显示全部馆藏信息