- 题名/责任者:
- 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方/蒋明利主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4824-0/CNY23.00
- 载体形态项:
- 178页:图;21cm
- 个人责任者:
- 蒋明利 主编
- 学科主题:
- 乳酸-发酵食品-食品加工
- 学科主题:
- 发酵食品-乳制品-配方
- 中图法分类号:
- TS252.54
- 书目附注:
- 有书目(第287-288页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分８章，系统讲解了与生产酸奶及发酵乳饮料相关的原辅料、生产工艺与配方、质量检验与评析等内容。为了便于企业生产人员掌握生产操作要点，作者还对生产过程中的无菌接种环节、发酵终点的判断环节、质量缺陷与分析环节都做了详尽的介绍。
- 使用对象附注:
- 相关企业生产、科研人员，国家食品卫生、商检部门工程技术人员，相关院校师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.54/1 | A0345271 |  Q601密集书库（七里坪）
QL046089 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS252.54/1 | A0345272 | Q601密集书库（七里坪）
QL046090 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS252.54/1 | A0345267 | 七里坪旧书库（B103）
T0104328 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS252.54/1 | A0345268 | 七里坪旧书库（B103）
T0104329 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS252.54/1 | A0345269 | 七里坪旧书库（B103）
T0104330 |
可借 | 七里坪旧书库（B103） | |
| TS252.54/1 | A0345270 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
|
可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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