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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：3

题名/责任者:
焙烤食品工艺学/李里特, 江正强, 卢山编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2802-9/CNY50.00
载体形态项:
379页;26cm
个人责任者:
李里特 编著
学科主题:
焙烤食品-工艺学-高等学校-食品加工-教材
中图法分类号:
TS213.2
一般附注:
高等学校专业教材
提要文摘附注:
本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS213.2/24 A0344537   Q601密集书库（七里坪） QL054688     可借 Q601密集书库（七里坪）
TS213.2/24 A0344539   Q601密集书库（七里坪） QL053808     可借 Q601密集书库（七里坪）
TS213.2/24 A0344540   Q601密集书库（七里坪） QL054686     可借 Q601密集书库（七里坪）
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