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- 题名/责任者:
- 不生不熟:发酵食物的文明史/(法)玛丽-克莱尔·弗雷德里克著 冷碧莹译
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-108-06494-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 17,307页:图;23cm
- 并列正题名:
- Ni cru ni cuit:histoire et civilisation de l'aliment fermenté
- 其它题名:
- 发酵食物的文明史
- 丛编项:
- 新知文库;116
- 个人责任者:
- (法) 弗雷德里克 (Frederic, Marie-Claire) 著
- 个人次要责任者:
- 冷碧莹 (1982~) 译
- 学科主题:
- 发酵食品
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 封面法文副题名：Ni cru ni cuit：histoire et civilisation de l'aliment fermenté
- 提要文摘附注:
- 本书分为发酵和人类文明、到处都有人类、消亡和重生三个部分，具体内容包括：野蛮和文明、走下神坛成为民俗、好客和共餐、海的味道、发酵饮料的世界、从爆米花到面包等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.3/20 | A3045915 |  自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS201.3/20 | A3045916 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS201.3/20 | A3045917 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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