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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳制品/万国余编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,1992

ISBN及定价:

7-5025-0833-3/CNY9.40

载体形态项:

412页;19cm

丛编项:

农副产品化学加工丛书/陈骿声主编

个人责任者:

万国余 编

团体主要责任者:

本社编

学科主题:

牛奶-乳制品-食品加工

中图法分类号:

TS252.4

科图法分类号:

83.42

提要文摘附注:

本书介绍了以牛乳为主要原料的20余个乳制品的生产技术，生产中的操作方法、基本理论、注意事项以及影响产品质量的原因与预防措施等级。

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