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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
调味品生产工艺与配方/张秀媛编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-122-22317-3/CNY36.00
载体形态项:
335页;21cm
丛编项:
食品加工新技术丛书
个人责任者:
张秀媛 编著
学科主题:
调味品-生产工艺
学科主题:
调味品-配方
中图法分类号:
TS264
提要文摘附注:
本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点,同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。
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